Acción de gracias

FLAN DE CALABAZ
Categoria:
Ingredientes
1 LATA DE LECHE EVAPORADA
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
3 HUEVOS
1 TAZA DE CALABAZA COCIDA
CANELA (AL GUSTO, OPCIONAL)
1/2 CUCHARADITA DE MAICENA
AZUCAR
AGUA

Procedimiento
COLOCAR EL AZUCAR CON UN POCO DE AGUA EN UNA CACEROLA ( UTILIZAR MOLDE DE FLAN DIRECTAMENTE) Y PREPARAR EL CARAMELO, SIN REVOLVER PERO PENDIENTE A QUE NO SE QUEME. UNA VEZ LISTO EL CARAMELO RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR APARTE.

EN UNA LICUADORA COLOCAR LECHE EVAPORADA, LECHE CONDENSADA, HUEVOS, CALABAZA, CANELA (OPCIONAL) Y LA MAICENA ( ES PARA QUE ESPESE) Y LICUAR HASTA UNIR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.

VERTIR LA MEZCLA EN EL MOLDE CON EL CARAMELO Y COLOCAR A BAÑO DE MARIA DURANTE 1 HORA O HASTA QUE AL INSERTAR UN CUCHILLO ESTE SALGA LIMPIO.
DEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR Y LUEGO COLOCAR EN EL REFRIGERADOR HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.

PUEDE DECORAR CON UN POCO DE CREMA BATIDA EN EL TOPE DEL FLAN.

Pie de Calabaza
Categoria:
Ingredientes
PASTA2 tazas de harina cernida tres veces2 cucharadas de azucar granulada3/4 taza de margarina o manteca.1 cucharadita de sal1 yema de huevo crudoAgua helada, la necesaria para mezclar los ingredientes.RELLENO11/2 tazas de calabaza amarilla pelada, cocida y molida3/4 de taza de azucar morena2 tazas de leche evaporada3/4 taza de nueces picadas2 cucharadas de azucar blanca para espolvorear2 cucharadas de manteca1 cucharadita de canela en polvo3/4 cucharadita de jengibre en polvo3 huevos crudos enteros
Procedimiento
En una tabla de amasar se ponen la harina, la manteca,la sal, el huevo, la azucar y el agua; se revuelve con la puntade los dedos para formar una pasta suave, procurandoamasarla lo menos posible para que no se endurezca.Se extiende con el palote y se cubre un molde de piepreviamente engrasado y enharinado, alrededor se lehacen unos chinitos con el borde de la pasta y se rellena.

Se pela la calabaza de su cascara gruesa, se le quitan lassemillas y se pone a cocer en agua fria aproximadamente1/2 vaso, una vez cocida, se muele con la misma aguaque le quedo de su cocimiento, se cuela y se pone en unafuente, se le agnaden el jengibre, la canela, la azucar morena,la sal, la leche y los huevos ligeramente batidos juntos.Se vacia sobre el pay crudo y encima se le ponen las nuecesy se espolvorea con azucar blanca..La manteca se pone encima en trocitos y se mete al hornocaliente durante 10 minutos, luego se baja el calor y se deja cocer por espacio de 30 minutos mas o menos.Esta cocido cuando la pasta de calabaza esta cuajada y sesi se prueba con un palillo sale seco.

Relleno para el pavo
Categoria:
Ingredientes

Ingredientes

5 ajos molidos
1/2 taza de aceite de oliva
B- Ingredientes (picados o molidos)

1 cebolla grande o dos medianas
10 ajises dulces
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
10 hojas de culantro (recao)

C- Ingrediente

1 lata de salsa de tomate (o un tomate picado sin piel)

D- Ingredientes

1 libra de carne de res molida (magra)
1/2 libra de carne de cerdo molida

E- Ingredientes

Sal y Pimienta a gusto

F- Ingredientes

1 lata pequeña de pimientos morrones (picados)
1 libra de tocineta frita (trozos de una pulgada)
2 papas grandes cocidas y picadas en trozos
4 onzas de mantequilla
1 o 2 manzanas picadas (sin piel y sin semillas)
1 taza de nueces
1/2 o 1 taza taza de pasas

Procedimiento
En un recipiente grande, sofreir el ajo en aceite de oliva (temperatura moderada). Añadir los ingredientes incluidos en B, y sofreir juntos. Luego añadir la salsa o el tomate picado. Añadir los ingredientes incluidos en D, y sofreir hasta que la carne de res y de cerdo esten totalmente cocida. Sazonar a gusto con sal y pimienta. Añadir los ingredientes de al seccion F, y cocinar a fuego moderado bajo por cinco minutos.
Cuando el relleno este TOTALMENTE FRIO, rellenar el pavo. Es recomendable hacerla el dia anterior y la guardarla en la nevera.
Este relleno es realmente delicioso. ¡Buen Provecho!!!
Pavo del "Thanksgivin day"
Ingredientes para un pavo de 9 Kg.: 1 pavo de 9 kg. aprox. 2 tazas de aceite ( 500 ml), 1 taza brandy o jerez viejo ( para bañar el pavo), 2 tazas de vino para aliño, sal, sal de ajo, pimienta. 1 cebolla mediana, 1 cabeza de ajo. Ingredientes Relleno: 1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos, 1 cebolla mediana picada, 1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros, Un buen trozo de jamón Serrano 250 gr. aprox.(cortado en cuadros), 1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas. 4 huevos duros, 1/2 taza Jerez.
Método: Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco. Mientras prepara el relleno. Relleno: Se fríe el pan. Cuando se saca, rociar con el jerez. Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan. Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. Se pone el monstruo en una pavera. Un gobel, creo que se llama aquí. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco. Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel albal. Cuando este dorado se pone derecho ( con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase media hora mas o menos se pasa por la minipimer el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino. Se le echa esta mezcla por encima del pavo. Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo. Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo . Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total. Cuando este hecho pásalo a una bandeja de servir.... Sugiero que uses guantes de cocina. Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco de grasa. Consejos: Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa. Lo solemos acompañar con puré de patata, bróculi, maíz y "Cranberry" sauce. Solemos regar con un Champán o cava Rosé o un vino tinto de crianza de Rioja, que no sobre impone al sabor del pavo.

Deliciosos Brownies
Eliana
Yo lo confieso, soy fanática del chocolate. Y una buena manera de disfrutarlo es en unos deliciosos brownies. La receta que les coloco a continuación es muy sencilla y rápida de hacer, espero que les guste!
Ingredientes:100 grs. de chocolate semidulce100 grs. de mantequilla (manteca)5 huevos2 tazas de azúcar1 3/4 de taza de harina1 cdta. de esencia de vainilla1 taza de nueces picada
Preparación:
Se precalienta el horno a 180C y se enmantequilla un molde rectangular.
Se pone a derretir el chocolate con la mantequilla en baño de María, una vez derretido se deja enfriar.
En una batidora eléctrica se baten los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla. Los ingredientes se van añadiendo uno por uno.
Una vez que la mezcla está bien batida se le añade el chocolate derretido y las nueces picadas. Estas últimas aún cuando no son indispensables les dan un toque fenomenal a los brownies.
Finalmente se vierte la mezcla en el molde y se hornea por espacio de 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
Al sacarlo del horno se deja enfriar por unos 5 minutos, se desmolda y se pica en cuadrados.
A la hora de servirlos pueden calentarlos ligeramente y acompañarlos de helado de vainilla.

Recetas Cocina inglesa - Receta Apple pie - Inglaterra
RecetasINGREDIENTES receta:
300 gr. de harina
una pizca de sal
130 gr. de margarina
675 gr. de manzanas
zumo de 1/2 limón
6 - 10 clavos
75 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de azúcar
PREPARACIÓN:Precalentar el horno a 200ºC. Tamizar la harina en un bol y añadir la sal. Trocear la margarina y añadirla a la harina. Mezclar estos ingredientes con las manos, hasta que asemejen migas de pan. Añadir 5 cucharadas de agua fría, hasta conseguir una masa suave y que se pueda trabajar, pero sin que quede pegajosa. Ponerla en una superficie enharinada y trabajarla. Envolverla y meter en la nevera durante 20 o 30 minutos. Sacar de la nevera y cortar la masa por la mitad. Estirar una de las mitades y cubrir con ella un molde de 23x4 cm. Dejar sobresalir un poco la masa. Estirar también la otra mitad, que se usará para cubrir la tarta. Lavar, pelar y quitar el corazón de las manzanas. Hacer lonchas finas con ellas. Ir poniéndolas en un bol con agua y el zumo del limón, para evitar que se pongan marrones. Escurrir y colocarlas en el molde cubierto con la masa. Añadir los clavos y el azúcar moreno. Humedecer los bordes de la masa con agua fría, y colocar la otra mitad como tapa, procurando no estirar la masa para que no encoja durante la cocción. Pegar bien los bordes y decorar con lo que sobre de la masa.Humedecer la masa con agua y hacer un agujero en el centro de la misma para que salga el vapor. Espolvorear con el azúcar. Meter al horno durante 20', bajando después la temperatura a 180º durante unos 15' o 20' o hasta que el relleno este cocido y la pasta dorada.
Enviada por Carmen
Incorporada el 30-05-98